Always Salaison Sıra De Cochon References

Ajouter Une Couche De Sel Entre Les Morceaux Et Sur Le Tout.

500 g de poitrine fraiche du gros sel vinaigre blanc pour les aromates thym baie de genièvre grain de poivre clou de girofle percé la couenne de lard avec un couteau dans un bac en plastique mettre le sel les aromates grossièrement broyés un peu de vinaigre blanc mélanger ajouter le lard et bien le frotter partout avec la préparations l'enlever. Saumurage / salaison / curage. Après 3 ou 4 jours, sortir la viande et la replacer dans le jus, en tassant bien.

Nous Laissons Le Temps À L’air Naturel, Alimenté Par Les Senteurs Des Pins, Des Chênes, Des Frênes Ainsi Que Toute La Flore Qui Pousse Dans Les Clairières, Lisières Et Fourrés Des Alentours, De Sécher Nos Viandes En Leur Transmettant Des Senteurs Saines Et Naturelles.

Laisser reposer au frais pendant 15. Poitrine de porc et lingots blanc à la crème. Petit salé aux lentilles au companion.

Nous Sommes Producteurs Artisans Aux Contamines Depuis 2016.

Cliquez sur la recette de salaison et de porc pour l'afficher. Accesoires :une caisse en bois assez grande pour accueillir le jambon le bois doit etre non t. Salaison le cochon des contamines.

Si Traditionnellement Les Charcuteries Corses Sont Fabriquées À Partir De Porc Insulaire De Type Porcu Nustrale, Environ 90 % De La Production Est Aujourd'hui Basée Sur De La Viande De Porc Importée La Plupart Du Temps De Métropole.

Un porc possède 4 jarrets (2 avant et 2 arrière) ceux des pattes arrières sont un peu plus charnus. L’usage du sel permet la diminution de l’activité de l’eau dans la viande de porc, ainsi elle conserve ses propriétés nutritives et sa texture d’origine. Les jarrets peuvent être cuisinés directement sans salaison (voir recette ici).

Queues De Porc (Sous Vide) 1Kg Marion.

Pour le parfumer un peu, vous pouvez rajouter des feuilles de laurier. Notre séchoir est situé en altitude, en plein cœur de la montagne bourbonnaise. Notre gamme de charcuterie de montagne authentique à base de cochons bien élevés de la région.