Se suele espesar además con un poco de harina o, como en nuestro caso, con pan frito. Enharine los trozos de la gallina y fríala en el aceite. En sus orígenes, la pepitoria se preparaba con gallina, pero hoy es más habitual hacer el plato con pollo.
En Mami Recetas Te Traemos La Definición De Este Genuino.
Aceite achiotado, perejil o cilantro al gusto. Echamos las hebras de azafrán previamente tostadas y la hoja de laurel, dejando que se haga durante unos 35 minutos, a fuego medio. La pepitoria es una semilla muy utilizada en la gastronomía guatemalteca debido a que es una planta que se cultiva de la misma forma que el ayote, al momento de que el fruto está desarrollado completamente se le extraen las semillas, las cuales se dejan secar para ser utilizadas en diferentes comidas y de diferentes maneras.
La Pepitoria, Un Plato Tradicional De La Zona Santandereana.
El dulce de pepitoria es una mezcla. Una vez tostada la pepitoria las retiramos y las reservamos. Lave muy bien las piezas a utilizar en el guiso, retire la piel y el exceso de grasas.
No Obstante, Usaremos Pollo Ya Que Nos Gusta Más De Sabor, Pero… Podéis Usar Gallina.
A continuación mojamos el pollo con la lata de cerveza y hervimos 5 minutos. Nosotros hemos usado el pollo sin piel porque nos gusta más, pero esto es un poco cuestión de los gustos cada cual. La “pepitoria” es una forma de cocinar que consiste en añadir a la carne, normalmente de pollo o gallina, almendras molidas y yema de huevo duro.
Es El Nombre Que Se Da Hoy A Un Guisado Hecho Con Menudos De Ganso Y, Por Extensión, De Cualquier Tipo De Ave (Antiguamente, Petitoria ).
La definición de pepitoria que nos da la real academia de la lengua es esta: En una olla ponemos aceite generosamente para sofreír el pollo. Se cree que los orígenes de este plato se remontan a españa por la influencia de los árabes que lo describen como un guisado que se elaboraba a base de los despojos de las aves, como las alas, pescuezo, hígado y mollejas.