تعتبر عقدة اللوز من بين المكونات الاساسية لتحضير حلويات باللوز كحلوة النجمة وهي تنقسم الى نوعين:
و بهذا تكون العجين جاهزة للتشكيل على حسب الرغبة. مقادير عقدة اللوز كيلو لوز يطحن مع نص كيلو سنيدة شوية مسكة حرة شوية زبدة شوية ماء زهر 500 غ من اللوز المسلوق.
ناخدو اللوز نصلقوه اولا نغليو غير الما مزيان.
او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من. للحصول على عقدة اللوز نغسل اللوز جبدا ثم نصب عليه الماء الساخن لدرجة الغليان ونتركه لثلاث دقائق مع تغطيته. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
بالصور طريقة تحضير عجينة أو عقدة اللوز نخلط اللوز مع السكر و نضرب بياض البيض بالفورشيط و نضيفه للخليط و نضيف روح اللوز و ماء الزهر و نجمع العجينة و نقسمها على عدد الملونات من اختيارك ثم نضيف لكل جزء ملون
250 غ من السكر سنيدة. 1 كلغ من اللوز مغلي ومقشر; ثلاث مقادير من اللوز و مقدار من السكر الصقيل يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من اللوز نستعمل كأس واحد من السكر الصقيل.
الصابلي بمرشم دائري،تنطيبوه نصف طيبة،تنخرجوه ونبوشيو فوقو عقدة اللوز،ونسدوا بحبة من اللوز أو البيسطاج،من بعد ما ندوزوها في بياض البيض باش تلصق مزيان.
تعد عقدة اللوز من الحلويات المشهورة في بلاد المغرب العربي، ويعدّ اللوز، والسكر، والسمنة من المكونات الأساسية في تحضيرها، فهي غنية بالسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، كما تتميز بطعم لذيذ وشهي، ويمكن تحضيرها بعدة أصناف منها؛ عقدة اللوز بالعجين، حلوى. نخلط الدقيق مع الفانيليا والزبدة و نعجن بالقليل من الماء الممزوج بماء الزهر تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة نقسمها على عدد الألوان وفقا لذوقكِ ثم نغطيها بغلاف بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. نمر لطريقة تحضير عقدة اللوز ثلاث مقادير من اللوز و مقدار من السكر الصقيل يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من اللوز نستعمل كأس واحد من السكر الصقيل.
عقدة بالسكر العادي وعقدة بمسحوق السكر واليكم طريقة تحضيرها.
مقادير عقدة اللوز 500غ لوز 250غ سنيدة معلقة كليكوز باش تتجي معلكة وقابطة 2 اصفر بيض 2معالق زبدة ماء الزهر حسب الخليط. ونسرحوه فطاوة وندخلوه الفران يكون. نصف معلقة صغيرة من روح اللوز.